Mon premier dejeuner dans un lokanta non loin du Marche aux Epices
En Turquie, le lokanta est un restaurant qui fait de la cuisine traditionnelle de facon traditionnelle. Dans un veritable lokanta les chefs doivent utiliser les ingredients les meilleurs et les plus frais et cuisiner au feu de bois... A PRIORI... !
Une sorte de caviar d'aubergines Alaturca (Sarmad m'a conseille ce plat en pensant que ca se rapprochait assez d'un autre plat indien, le baingan bartha), un demi borek, et en dessert une sorte de riz au lait aussi epais qu'un pate de ciment frais :-/
Quant a ce que vous voyez dans le plateau de Sarmad: une sorte de Raita ( du yogourt avec des concombres, de la menthe, quelque chose comme ca, et son dessert, une sorte de creme faite d'amidon de mais, de fruits secs divers...> l'asure ... BOF ! Pas tres convaincue par ce dessert la!
Par Carin
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Vous - vous etes demande ce que Pelin pouvait bien se mettre dans le ventre (oui, cette chose qu'elle avait dans la main). C'est tout simplement une version turque de la Baked Potato britannique: une grosse patate cuite au four. L'interieur est soigneusement hache et agremente de beurre et de fromage, puis on ajoute la garniture dont on a envie, des crudites etc...
Voila la preparation du kumpir en DIRECT!
Et voila le resultat! Afiyet Olsun! (C-A-D "Bon appetit"!)
Par Carin
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Voila a quoi ressemble un vendeur de glace turque (la Maras, j'entend bien). J'ai bien ecrit "glace turque" et non pas "en Turquie". Oui, chez Haagen Dazs les vendeurs ne sont pas vetus de la sorte!
La glace turque a une texture tout a fait particuliere tres prisee par les autochtones. Tout comme les japonais peuvent aimer le moelleux rebondi des mochi ou le croustillant du grille, les turcs aiment l'onctuosite a l'extreme, si bien que leur creme glacee et certains de leurs desserts au lait ont une consistance si epaisse qu'elle rappelle le chewing-gum (sakiz).
En Turquie, creme glacee se dit "dondurma"...
Ce monsieur m'a fait des tours de passe-passe pour amuser la galerie. Il m'a fallu 3 minutes pour recuperer mon cornet! pour finir il a ajoute que j'avais une tete de japonaise (mdr!)...
Par Carin
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Ayten prise en flagrant delit de petit'dej (le Kahvalti)
Le Kahvalti traditionnel est compose de peynir (fromage), concombre, tomates, oeufs sous n'importe quelle forme et olives. Egalement, pour accompagner les tranches de pain divers ou les pogaca, du miel, de la confiture et du Kaymak (un derive du lait, une texture entre la creme fraiche et le beurre. J'aime beaucoup, ca remplace avantageusement le beurre car moins gras et au gout plus frais)...
Par Carin
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Sur la plage, la marchande de Gozleme nourrit les touristes affames.
Le gozleme, c'est un encas campagnard (traditionnellement confectionne dans les villages, la plage n'est donc pas un endroit normal pour le gozleme), a base de lavash, un pain plat, tres fin que l'on pourrait comparer au tortilla mexicain. On trouve le lavash en Armenie, en Azerbaidjan, en Iran... En Turquie ce pain est generalement fourre de fromage ou d'epinard et cuit sur une grande plaque...
Cette fois-ci je me suis passee d'en prendre, sachant que nous allions avoir un dejeuner a bord du bateau... et etant suspicieuse quant a l'hygiene des preparations dans le sable Hehe!
Par Carin
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